Design meets tradition
Puradies neboli čistý ráj, tak by se dal přeložit designový hotel a prázdninový resort, který leží v alpském středisku Leogang v Rakousku. Jeho majitelům se podařilo spojit desetiletí tradic s modernou, a to v pojetí životního stylu, ale také designu, za který letos hotel získal ocenění iF DESIGN AWARD 2016.
Michael Madreiter – kariéru v korporátu vyměnil za klid alpského střediska
Michael Madreiter, spolumajitel designového hotelu Puradies v rakouském Leogangu, byl více než 15 let špičkovým krizovým manažerem. Pracoval pro přední světové konzultantské firmy a jeho jméno je v tomto oboru i dnes pojmem… Co vás vedlo k tomu vyměnit takovou kariéru za klid Leogangu?
Bylo to v období, kdy jsem nalétal více než 70 letů za rok a strávil třeba až 200 nocí z roku po různých hotelech. Prostě jsem si řekl, že už toho bylo dost. V hotelech jsem se necítil dobře, hledal jsem jiné druhy ubytování, kde bych mohl být déle, cítit se tam víc jako doma, mít kam zvát přátele, vařit… U mě navíc návrat do Leogangu nebyl jen touhou po klidu, byla to i touha po novém projektu… Není pro mě nic zajímavějšího než vytváření nových věcí, sledování, jak se vyvíjejí, jak něco roste…
V případě hotelu Puradies se vám opravdu podařilo něco skutečně velkého – postavili jste velice náročný komplex za pouhých sedm měsíců. Jeho základem je ale vlastně malý tradiční hotel, který vaše rodina vedla po dlouhá desetiletí…
Naše rodina byla v Leogangu jednou z prvních, která začala hotelový byznys. Bylo to v 50. letech. V 60. letech jsme se stali prvním hotelem s vodou, tedy s koupelnami v pokojích. V 70. letech jsme disponovali 25 pokoji, 60 postelemi a nabízeli plnou penzi. Měli jsme úspěch, a tak rodiče nic neměnili. Hotel byl výjimečný a naše podnikání mělo ještě podporu zisků z lanovkové společnosti, kterou spoluzaložil náš dědeček.
Proč jste se tedy rozhodli ke změně?
Stárli hosté a s nimi zastarala i naše nabídka. Bylo důležité něco udělat, změnit – museli jsme udělat rozhodnutí, zda to nechat tak, či expandovat. Rozhodli jsme se nechat hotel, ale přidat luxusní chatky – tzv. challety s vlastní kuchyní, saunami, velkým společným prostorem, jednou luxusní chatkou pro oslavy, firemní akce, nejrůznější worskopy. Postupně jsme jich postavili 14. V roce 2015 nás ale čekalo další těžké rozhodnutí: lidi, kteří jezdili do challetů, měli mnohem větší nároky než ti z hotelu. Takže jsme měli dvě na sobě nezávislé značky: luxusní chaty a hotel. Lidé z obou se ale setkávali v restauraci, která najednou nevyhovovala kapacitou a pojetím… Museli jsme proto postavit hotel, který by se vyrovnal úrovni chat..
Pro takovou klientelu máte ovšem nejedno lákadlo…
Nacházíme se na jednom z nejslunečnějších míst v Leogangu, je odtud blízko na lanovku, nejsou tu žádní sousedé, místo je naprosto klidné a navíc tady máme obrovský prostor pro různé aktivity od sportu, worskopů až po běhání dětí, na které se chceme také zaměřit.
Prostor, který máte, je skutečně velkorysý. Stejně je ale pojednaný i samotný nový hotel. Ten byl otevřený loni v prosinci (2016), postavili jste ho s předními architekty za pouhých 7 měsíců a náklady na něj musely být nezměrné…
Použili jsme kvalitní přírodní materiály, jako je dub nebo přírodní kámen, celý hotel působí velice vzdušně, je prosklený, jako by navazoval na okolní přírodu. Jen bar, kterému dominují velké masivy dubu, vyšel na půl milionu eur. Měl jsem štěstí, že jsem byl v oboru známý, a dostal jsem tak velkou půjčku od bank, což je v Rakousku čím dál větší problém. V našem případě se jednalo o 16 milionů eur. Zároveň jsem ale ušetřil na konzultantovi za tvorbu byznys plánu, který obvykle stojí velké peníze. Ten jsem si dokázal stanovit sám. Při stavbě hotelu jsme zaměstnali na 60 firem, převážně z regionu. Snažím se s ním žít v souladu a dávat zdejším lidem práci.
A myslíte tady i na děti. Už dnes v restauraci nabízíte speciální dětská menu, všude jsou dětské sedačky, za hotelem je krásné dřevěné hřiště. Dnes se stáváte vyhlášeným designovým a wellness hotelem, chcete se zaměřit i na rodiny?
Designový hotel často znamená, že děti tam právě rádi nevidí. U nás s nimi ale počítáme. V hotelu pro ně máme prostornou hernu, ve které se zabaví malé i starší děti. Protože máme skutečně velké prostory kolem hotelu, kousek od něj je malá zoologická zahrada a obora…
Plány máte velké, kdy budete zcela spokojený? Získali jste cenu v soutěži iF DESIGN AWARD 2016 v kategorii Interior Space and Exhibition Design za svůj Freiraum Multifunctual Bar. Je to ta pomyslná špička a odměna za skvěle odvedenou práci?
Pro mě má největší kouzlo vymyslet projekt, splnit plán a sladit to všechno s lidmi, kteří chceme, aby k nám jezdili. Jen s dobrým a kvalitním byznysem se nám podaří rozjet další věci, a to je cíl.
Alpská kuchyně v moderním pojetí
Hotelové kuchyni resortu Puradies dnes vládne vyhlášený kuchař a suroviny vám dodávají okolní farmy a zejména váš bio statek. Je historický a je pýchou celé rodiny. Vše tam funguje jako v dobách, než nastoupil velký potravinářský průmysl. Kuchaři Puradies tak mají veškeré myslitelné sezónní suraviny, v bio-kvalitě a vždy čerstvé. Šéfkuchař André Stahl je jeden z dvaceti nejlepších rakouských kuchařů – jeho kreace byly oceněny dvěma kuchařskými čepicemi podle Gault Millaua. André Stahl dokáže s úžasným citem vytvořit harmonii mezi alpskou a mezinárodní kuchyní korunovanou nejlepšími rakouskými víny. A to hostům dokazuje každý den: ať při večerních menu, nebo i během dne.
Zážitkové workshopy v Puradies
Kulinární worskopy – v kuchařské škole „Madreiter.Cooking“ se lidé zábavnou formou seznámí s původní ryzí salcburskou kuchyní. Během kurzu vaří společně s kuchaři a připravují čerstvé místní speciality. Často tady pořádají i kurzy pro celé firmy jako zážitkový teambulding.
Jóga retreat je vícedenní kurz, kdy si v Puradies kladou za cíl, aby lidé pomocí jógy v krásných prostorách – cvičí se i na venkovní dřevěné terase v naprostém klidu nad loukami a pastvinami – našli znovu to podstatné: znovuoživili své smysly a získali vnitřní rovnováhu.
Odpočívat a meditovat lze také v originálním wellness areálu Badehaus, který se nachází na břehu přírodního jezírka přímo za hotelem. Všechny sauny jsou prosklené, panoramatické, takže i při tomto příjemném odpočinku jste pořád v sepětí s přírodou.
Resort a hotel Puradies****S v rakouském Leogangu tvoří zrekonstruovaná historická budova původního hotelu, dvě nové stylové hotelové budovy a 14 luxusních challetů. Všechny pokoje a chaty jsou v moderním alpském stylu a mají výhled na hory. Chaty mají navíc kuchyni, kachlová kamna, saunu, infračervenou kabinu a terasu. Wellness zahrnuje 4 panoramatické sauny, masážní sprchy, infračervené kabiny, nechybí nejrůznější masáže a služby beauty salonu. Pro děti je k dispozici velká herna a venku stylové dětské hřiště.
Interview Zuzany Rybářové s Michaelem Madreiterem
